記得年前到尼斯旅遊，早上在巿集旁的餅店，吃一份煎蛋火腿，喝著咖啡，看看外面成群的白鴿在遊人腳邊覓食，這是簡單而夢想的生活態度。回到香港，走進快餐店，也是火腿蛋咖啡，還有大光麵，但匆忙得像白鴿啄食。
近年西式餐廳Simply life 成為年輕人的飲食時尚，每晚輪候個多小時，仍然顧客不絕，這裡可供選擇的不多，精美的蛋糕加上香濃咖啡，觸動了年青人嚮往歐洲生活的情緒，標榜簡約生活就是一種品味，可是，生活真的那樣Simple嗎？
從生意角度來說，美心發現快餐店的價錢到了40元左右已是上限，再加價會降低營業額。加上Habitu 以意式咖啡名號開展生意，開業不足兩年便回本。美心作為飲食界龍頭，也迅速加入高級快餐行列，在各大高級商場一口氣開展Simply life。起初的日子，由於定價高，二人午餐，吃一碟意粉和牛肉漢堡，接近400元，未能吸引大眾，但巿場推廣的努力，各大小傳媒的吹噓，5年後的今天，年輕人適應了價錢，每晚排隊，為的就是品味簡單生活。原本走中高檔路線的快餐如Delifrance 和Super Sandwiches成為了過氣的老店，一下子被比下去。餘下的對手就只有Habitu，要不是老闆是大銀行家之後，財力雄厚加上人際脈絡廣，可以進入高檔商場開業，大概早已經光榮結束。所謂商場如戰場，飲食界的火併，不會是食客看得見，但在販賣簡約舒適理念背後，其實如武俠小說的刀光劍影，下次吃一件Simply life 草莓蛋糕時，不妨細味出勝利者的喜悅。
販賣品味的食店，對年青人來說，會使簡單的生活變得沉重，一客車打芝士牛肉漢堡，肉汁多而濃郁，可媲美漢堡專門店 Triple O’s 的烤牛肉漢堡，但價錢差距約100元，為了賣弄品味和格調，吃平凡的食物要貴一倍多價錢，這樣的生活大概算不上簡單。
《飲食香江》 林柏榮
