跑馬地養和醫院飯堂一名員工，感染能產生強烈毒素的「產志賀毒素大腸桿菌」，衞生署衞生防護中心中心呼籲曾於9月23日起光顧該飯堂的人士，如出現相關病徵，應盡快求醫。
衞生防護中心發言人今日表示，該名員男性，47歲，過往健康良好。他於9月23日起出現腹痛及腹瀉，分別於9月26日、27日和10月3日在養和醫院求診。他的糞便樣本經化驗後，證實含有「產志賀毒素大腸桿菌」。病人情況穩定，無需入院。
發言人說，衞生防護中心初步調查顯示，病人在潛伏期曾到訪內地，同行人士至今沒有出現病徵。病人提供的資料顯示，他於潛伏期內沒有進食高風險食物，包括生的肉類及未經消毒的奶類製品。由於病人在養和醫院李樹培院4樓飯堂工作，負責處理燒味，中心正聯絡餐廳的其他相關員工，跟進他們的健康情況。
病徵：腹痛和腹瀉
發言人指出，「產志賀毒素大腸桿菌」感染的病徵包括腹痛和腹瀉，甚至出血性腹瀉，亦可能會出現發燒和嘔吐。潛伏期約為3—8天，一般是3—4天。大腸桿菌是一種常見於人類和溫血動物腸道內的細菌。大多數大腸桿菌菌株都沒有害處，但某些菌株，如「產志賀毒素大腸桿菌」，則「能產生強烈毒素，並可引致嚴重的食物傳播疾病」。在眾多產志賀毒素大腸桿菌的菌株中，最為人熟悉的是大腸桿菌O157：H7血清型。
治理「產志賀毒素大腸桿菌」感染的主要方法是採用支援性治療。當患者出現嚴重腹瀉時，最重要的是補充水分和電解質。抗生素不應用作治療產志賀毒素大腸桿菌感染，因相當可能增加溶血性尿毒綜合症的風險。患者如出現溶血尿毒症，有可能需要特定的支援和輸血治療。
衞生防護中心指預防「產志賀毒素大腸桿菌」感染的方法，與預防其他食物傳播疾病相似，即：
– 處理食物時應遵從食物安全5要點，即精明選擇（選擇安全的原材料）、保持清潔（保持雙手及用具清潔）、生熟分開（分開生熟食物）、煮熟食物（徹底煮熟食物）及安全溫度（把食物存放於安全溫度），藉以預防由食物傳播的疾病。
– 處理食物前、處理生的肉類或家禽後和進食前都應該用梘液及清水洗淨雙手，如廁或更換尿片後亦應洗手。
– 進食和飲用已徹底煮熟和煮沸的食物和食水。烹調或加熱食物時，須確保其核心溫度達至75°C或以上。
– 避免進食未經消毒的牛奶或未經煮熟的食物。
– 如出現產志賀毒素大腸桿菌感染病徵，特別是出血性腹瀉，應立即求醫。
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主圖片：大腸桿菌3D圖像。
主圖片來源：美國病控中心網頁
