嘉賓：陳國賓（註冊營養師）
主題：避免膽固醇過高 Part 2
主持：鍾溥敏
茹素也有高膽固醇風險
在身體檢查時發現膽固醇超標，為了健康著想，戒肉戒海鮮決心要降膽固醇就要，有人甚至決定要茹素，以為可以一了百了，無後顧之憂。陳國賓指事實並非如此，因為膽固醇除了經由食物進入身體外，身體自己也會製造膽固醇，所以吃素的人一樣有機會得高膽固醇。另外，素食常以煎炸的烹調方法來提升食物的味道，醬汁及油份比較高，大家也應該加倍留意。 高膽固醇有年輕化趨勢，原來與年輕人警覺性低有關。男士常以為自己身壯力健，又不會立即發病，危機意識較低，但女士多注重體重，所以整體來看男士的情況較差。而老人家一般都較易得血壓高及糖尿病，反而更注重飲食健康。要奉行低膽固醇飲食，都要因應男女老少的體質及吸收情況而調整，不能一概而論。
常聽說，一星期不可吃多過四隻蛋，但又聽過不吃蛋黃即可，是否如此?
陳國賓指一隻雞蛋所含的膽固醇份量接近每日攝取的上限，但不要顧此失彼，忽略了其他因素，因為很多糕點如酥皮蛋撻和雞蛋仔，都含固體脂肪即牛油，膽固醇含量比雞蛋更高。
撰文： 鍾溥敏
《人氣營養師的降膽固醇食譜》
作者：陳國賓 (Leslie)
出版者：萬里機構．得利書局
定價：$98.00
