一輛紅白藍色的雪糕車、一首重複調子的藍色多瑙河、一張簡單得幾近沒有選擇的食品單……就是這樣，富豪雪糕成了巿民的集體回憶，無論貧賤富貴，都會吃過這杯新鮮即製的軟雪糕。一晃走了40 年，味道沒有改變，但巿民的選擇多了。
軟雪糕的柔軟，是由於沒有經過冷藏，只要把奶粉、忌廉、雪糕漿打製完後即可。可是在打製過程會攪入很多空氣，使軟雪糕比原來的材料更大，其實內裡有60﹪都是空氣。所以，吃富豪軟雪糕，即使大口吃下，也不會覺得太膩。不管夏日秋冬，經過一輪行山後，在西貢碼頭外，只要是冰涼的東西，放進口裡，也覺得滿足。
社會富裕了，我們會發覺雲呢拿軟雪糕沒有雲呢拿籽，空氣太多使軟雪糕欠缺質感。有追求便使中高檔軟雪糕相繼出現。首選是Citysuper 裡的Sweets house cha cha，用的是北海道3.6牛奶，所謂的3.6是指脂肪含量，即是喝下去很香滑但會長肉的意思。材料質素的提升，軟雪糕更滑潤，更密實。加上日本的綠茶粉，減去了少女害怕肥胖的疑慮，即使30元一杯，也不乏光顧的客人，最近更有間日本軟雪糕專賣店 Viatokyo在銅鑼灣開業，雖然老闆是日本人，但相比起京都的宇治綠茶雪糕，味覺上還有差距。
把軟雪糕推上更高層次的，是朱古力百年老店Godiva，最近在香港3間分店增設軟雪糕機，香醇的朱古力配製而成的軟雪糕，優質的材料會使你不介意等候需時。然後人生裡不再有藍色多瑙河……
《飲食香江》 ／林柏榮
