2017年5月15日，日本丸龜製麵母公司東利多控股以10億港元收購「譚仔雲南米線」及「譚仔三哥米線」（兩間於下文合稱譚仔米線），譚仔米線被譽為「香港企業成功的勵志故事」。現時譚仔米線於香港總共設有109間分店，為米線連鎖食店。譚仔米線的主要特色是首創車仔麵式麻辣米線、特別的湯底款式、自選辣度以及川味小食等，加上容易負擔的價格，使譚仔米線成為香港年輕人解決膳食的首選。10億收購事件，再加上身旁不乏喜愛譚仔的朋友，這幾年來筆者不斷思考譚仔米線的影響力，所以決定粗淺地研究一下「譚仔米線體現的香港年輕人價值觀」。
譚仔米線體現了香港年輕人重視自由選擇的權利。譚仔三哥創辦人譚澤群提及，譚仔米線主打的正是18至35歲的年輕人，這種易於控制價錢的車仔麵式米線能迎合一群消費力低、缺乏選擇的年輕人需求。
香港中文大學政治與行政學系副教授周保松曾經提出一個問題「選擇為什麼對我們如此重要？」，此問題是一個重要的因素影響公民應否享有選擇自由。周歸納出，一個能夠保障公民享有一系列基本自由的社會，必定是個多元社會，包括政治多元、宗教多元、文化多元、生活方式多元等等。當一個社會容許人們自由選擇，社會必然多元，所以多元社會和選擇自由都是雙向的，而且有著緊密的聯繫。
此理論能套用在現今的社會，香港一直以來都被視作匯聚中西的國際都會，薈萃著不同宗族的人或文化，我們有言論自由，能容納著各種的意見和思想。香港年輕人在成長中一直浸淫在一個思想開放、自由的社會，對於自由有著根深蒂固的價值觀，熱愛追求自由，害怕被剝奪自由，但看 2019 年的反修例運動已見年輕人對於自由的執著。而譚仔米線提供多款湯底、食材、小食給予顧客選擇，甚至連米線的辣度和份量都能供人選擇，所以一碗譚仔米線承載著每位顧客的個人選擇。對於喜歡譚仔米線香港年輕人來說，譚仔米線能讓他們自由選擇的車仔麵食材，象徵「自由選擇」的價值觀已融入在年輕人的日常生活。
其次，譚仔米線體現出香港年輕人喜愛創新，並易於接受新事物。以下我們將會例舉幾個譚仔米線勇於創新的例子。譚仔米線於2018 年聯合網絡傳媒平台《100毛》（毛記電視）製作出《譚仔有嘻哈》的勵志微電影當作廣告。在三天內，收穫了近200萬次播放，3萬多次分享和140,000 等瀏覽佳績。此廣告利用「譚仔話」作為共鳴點，又借用當時大熱的內地綜藝節目《中國有嘻哈》作為故事主軸，深得年輕人喜愛，大獲成功。另外，譚仔米線於2019年的2月14日情人節推出「十小辣朱古力」，凡於當天光顧譚仔的所有食客都能獲贈朱古力。同時推出「辣之戀人」創意留言遊戲，網民反應十分熱烈，可見譚仔米線能利用情人節的特色來達到宣傳效果。總括而言，譚仔米線一直利用社交平台擴大宣傳範圍，而這些宣傳手段都以接觸年輕人為目標，正好對應其目標客群（即上文提及的18-35歲年輕人）。
最後一個標誌性例子為，譚仔米線的行政總裁於2019年3月提及，將會研究開發無人食店，即前台店面沒有員工，後台仍有廚房運作，客人利用觸屏點餐，點餐屏幕附有「譚仔姐姐」的聲音導航。此舉注入了創科概念，因為當中牽涉人工智能的技術。對於一般食肆來說，無人店的提議無異是走得最前的計劃。以上三個例子都反映出譚仔米線能夠與時並進，把譚仔特色融入於大眾的流行話題，創造出獨特的譚仔文化。而譚仔米線的創新舉動受普遍年輕人歡迎，甚至大讚，可見香港年輕人喜歡新鮮事物之餘，亦易於接受它們，適應力強。
「墨演懶肉實小辣，凍鏈茶早田。」相信食過譚仔米線的人都對此句不陌生，譚仔話一直惹人爭議。有人認為它是譚仔米線的特色，有人認為它象徵內地新移民湧港「搶資源」。但無論如何，譚仔文化已深深植根於這一代的香港年輕人，成為了香港街頭飲食文化的一部分。就算被日資公司收購，譚仔米線答應食客一切仍然不變，叫食客安心光顧。看來短期之內，譚仔文化的共鳴感亦難以褪色，其獨特地位是其他米線店難以取締的。文章完結之際正直午飯時分，等筆者又去叫一碗「淆肉兼菇中辣，凍鏈茶早田」，用三十幾蚊果果腹。
撰文：陳曉桐 195098
攝影：盧栢謙
