本地麵包店的經營之道

作品背景：香港素有美食天堂的美譽，無論是中西方，還是傳統和新潮的美食都包羅萬有。近月來，愈來愈多傳統、屹立香港多年的麵包店相繼結業，可能是店主老邁、無人繼承、不敵高昂租金等原因逼於無奈告別市民。在多個傳媒的報道下，除了吸引原有街訪緬懷一番，還有新顧客爭相到訪，希望能夠在老餅店結業前一嗜當中盛載的價值與意義。早前宣布結業的豪華餅店員工道出「執笠先嚟排隊幫襯」，待消失才光顧、支持有何用？

隨著餅店結業潮，我們不禁思考到，若要在香港這個極具競爭力的飲食市場，舊式餅店該保留固有風格或進行改革才得以生存，舊式麵包糕餅店在香港的經營上是否一直存在困難？近年來，不少新式實體及網上餅店興起，到底會否挑戰到舊式餅店原來的地位？新舊融合的經營模式又能否為店主帶來競爭力？自行開班教學又能否有效將手藝傳承呢？倒不如趁一切仍在，以影片留下他們的故事、手藝，貼合新聞價值中時宜性和接近性。