「您好，請問可以邀請何師傅做一個訪問嗎？」「師傅很忙的，沒有空餘時間招呼你。」儘管從電話的另一頭傳來一把兇神惡殺的聲音，可我仍然硬著頭皮前往，希望能找到何師傅訪問。雖然何師傅的丈夫態度不太有善，但從言語間卻能體會到他其實是不希望何師傅過於辛勞，才拒絕訪問的。
這間位於紅磡舊區的一所老店—金發蔴雀，麻雀雖小，五臟俱全。從1965年開始屹立至今，店舖的負責人「湄姐」何秀湄師傅，更是享譽盛名多年。何師傅為了繼承父母的事業，自己製造所有雕刻的工具，更從13歲已經開始學習雕刻蔴雀，承傳父母的技術，更形容自己是「生於斯，長於斯」。現代人都貪求快和方便，多數都會選擇購買以機器雕刻的蔴雀，因為手雕蔴雀非常昂貴，一般都是用作收藏和紀念之用，因此手雕蔴雀逐漸被機器取代，而願意接班的人更是買少見少，政府亦沒有投放和支援。何師傅認為任何事在這世界上都是兩難的，堅持是因為「一息尚存」。
手雕蔴雀是一門藝術，懂得欣賞手雕蔴雀的人都是惺惺相惜，更是懂得欣賞藝術，因為從事藝術是不能維持生計，生活更是十分坎坷。選擇手雕蔴雀這個主題，是因為手雕蔴雀背後代表著濃厚的本土價值，更是一門即將沒落的傳統手工藝。現時蔴雀的生產日漸變得機械化，人手製造的手雕蔴雀因而變得值錢，更被稱為是「藝術品」。
時移世易，科技日新月異之下，當初只能使用雙手慢慢雕刻的蔴雀，大多都被嶄新的機器取代，香港現存的手雕蔴雀師傅就只剩下三人，當中何秀湄師傅是碩果僅存的最後一位女師傅。機器雕刻的蔴雀全部一式一樣，生產單一化，算不上獨特。手雕蔴雀與之相反，無論是長短抑或是厚薄，每一隻都不同，雖稱不上完美，但正正看得見的瑕疵更顯它的價值。
現在這門藝術生存的空間越來越窄，實在令人感到婉惜。面對手雕蔴雀的行業變得逐漸式微，何師傅仍然憑着自己的意志，一直堅持到今天。她秉持著一個理念，就是希望自己能繼續從事手雕蔴雀的行業，不用投靠別人。在利害分明的現實社會，沒有多少人能做到自己喜歡的事，所以何師傅對此的堅持，更是難能可貴。
攝影及採訪：李沅殷
圖片編輯：黃玲燕
