【出遊記_泉州】這個春節假期我回到自己的家鄉泉州過新年。或許大家對泉州這個名字有點陌生，他位於福建的東南沿海，與台灣隔海相望，是古代海上絲綢之路的起點，為第一批中國歷史文化名城。在這座古色古香的城市過年，份外有「年味」。
泉州是一個篤信佛教的地方，這兒很容易找到不同的寺廟。每年的臘月二十六至正月年初，人們都會到帶著水果、餅乾和食物到關帝廟上香拜關公，祈求新一年合家平安。這段時間每日都人山人海，擁擠得水洩不通。
泉州人也會到開元寺拜佛（閩南語稱拜拜），其實無論是開元寺、承天寺、天后宫、清真寺等地方，過年前夕都香火鼎盛。
相片中的老婆婆正在摺金銀紙準備放入火爐燃燒，是敬拜佛祖的一種習俗。她把手滲進口裡舔舔口水，有助與減少手和金銀紙之間的摩擦力，據說可以摺得快些。我小時候也經常幫外婆摺金銀紙，但這個方法倒不敢試。
泉州人也頗為迷信，所以每逢新年前夕，寺廟裡外有很多看命看風水的師傅幫人們求籤解卦，分析來年的運程，並提供方法避免厄運發生。
過年家家戶戶都會貼揮春，所以新年前會有不少臨時店鋪賣揮春，有些人更會自己提字和書寫。相片中的伯伯寫得很專心投入，我在門外拍了好幾張照片他都渾然不知。
幾乎每個信佛的泉州人家裡都會供奉佛祖，有個習俗是把春枝藤枝（如相片所示）插在橘子上，所以過年前夕賣供奉物品如年糕、糉子的小店生意很好。
泉州的過年食品，如炸醋肉、肉丸子、雞卷、芋頭和豆腐十分熱門，這些食物是新年期間打火鍋的食材，準備起來挺費功夫，所以一些人會選擇在店鋪裏買。我家年年都親自做這些食品，遠比外頭買來的真材實料的多。
自立春開始，泉州人習慣吃春餅（又稱「潤餅菜」），「潤餅菜」通常會加入胡蘿蔔絲、豆芽、海蠣煎、荷蘭豆、豆乾絲、海苔等配料，這要求能卷起「潤餅菜」的皮不僅要嫩白，還要又薄又彈牙。相片中的亞佛春餅老鋪在1936年開張至今，快有八十年做「潤餅菜」皮的經驗，更被央視《舌尖上的中國》欄目推薦為福建地道美食。做「潤餅菜」皮是一門技藝，亞佛春餅老鋪門口常有遊客好奇圍觀。
除了春餅，正月十五是元宵節。在香港沒有這個節日，但內地卻十分重視元宵佳節，所以學生的春節假期會會放到那天，正月十六才正式開學。正月十五除了滿街張燈結彩，孩子們拿著各式各樣的燈籠在街道上逛，一個不容忽視的習俗是吃元宵圓（即湯圓）。
元宵圓裏面的餡料是用花生、芝麻和糖磨合而成，賣元宵圓的店鋪會用機器打磨。經過這些店鋪的時候，會聞到香噴噴的味道。
除了餡料用機器絞碎，元宵圓的皮是用糯米做的，為了快速製做適當軟硬的外皮，店鋪也會善用機器，節省人力。猶記得小時候外婆做的湯圓，餡料和外皮是用人手打磨的，會較為吃力，但份外有味道。
泉州是一個文化宗教包容性很強的地方，這裡的宗教有佛教、道教、清真教和伊斯蘭教等等，食物也來自四面八方。圖中所示的是新疆的烤大囊。我還沒吃過烤大囊，但想想應該比普通的麵包還香脆吧。這位來自新疆的老闆娘很友善，她告訴我新疆的春節是在八月，還邀請我在她的店鋪裏拍照呢！
春天是水仙花盛開的季節，泉州人很喜歡在家裡擺放各式各樣的花卉，有花開富貴的寓意。水仙花氣味清香，特別受泉州人歡迎。
泉州古城區的人們忙著買賣年貨，到處鬧騰騰的，為的是過一個溫暖的新年。那種男女老少為節慶忙著張羅的緊張氣氛，一定要親身體驗當中的滋味，非筆墨照片所能形容。
我比較喜歡透過觀察當地人的生活動態和街道小事物，感受一個地方的風情，所以下一章會和大家分享一下泉州的人文生活。
《出遊泉州》之一（節慶篇）
