夏日熱辣辣，總令人失去食慾，酸辣的食物是夏日最佳的開胃菜，加上香港近年韓風當道，什麼泡菜鍋、炒年糕，連即食麫都是辣的，吃辣的機會又大大提高。不過，並非每個人都能駕馭到「辣」，愛吃又怕怎麼辦？有些人會選擇喝冰水解辣，那便大錯特錯了！
我們要知道「辣」的感覺是由辣椒中的「辣椒素」所引致。若以喝冰水來解辣，根本治標不治本，因為辣椒素是無法溶解於水的，是高度「疏水」物質，喝水充其量只能緩解辣椒素對舌頭的刺激，沒辦法改善它對人體的傷害。
想成功解辣，我們可嘗試吃辣時，在食物或湯中加點醋中和辣味；或吃辣後吃些乳製品，如雪糕或乳酪，因為這些奶類食物具有大量酪蛋白，能有效帶走疏水物質；又或放一小匙鹽巴在舌頭上，含10秒後吐出來，接著以清水漱口，這樣能減少嘴巴裡的灼熱感，但切記別放太多，否則本來就很猛的辣味又再加上鹹味，恐怕只會更痛苦。
下次吃辣吃得痛哭流涕時，不妨試試以上三種方法。
