陣陣美食香氣從長洲隱秘且偏僻的大新後街湧來。有別於長洲主流的小食攤檔，香氣吸引的並不是遊客，而是本地居民；售賣的產品非大魚蛋和芒果糯米糍，而是剛出爐的麵包。不知不覺，鮮受遊客認識的「聯發中興餅家」已屹立於長洲五十載。
「聯發中興餅家」由78歲的倪伯及其兒子、媳婦經營。餅店店面雖小，但三人分工井井有條：倪伯密密在最後的餅房製作麵團和烘焙，兒子在中間位置處理雜務，媳婦在店面應付客人。店面簡潔樸素，各式各樣的麵包從餅房原封不動揣出，放涼後僅用一片片膠片阻隔塵埃。
麵包出爐的時間和款式每天不一，但適逢熱烘烘的麵包出爐，原本寂靜的街道總會冒出幾位本地居民前來光顧。由於餅店的麵包尺寸比一般小，光顧的客人每次「兩個腸仔（包）、兩個菠蘿（包）、兩個豆沙（包）」的情況非常普遍。
我作為長洲居民20年，「聯發中興餅家」的麵包充斥著我整個童年。每到週末，我和家人總會光顧一小袋麵包作下午菜小吃。倪伯的麵包令我拋開了對一般麵包的印象：早餐、果腹之用、不討好。我相信，「聯發中興餅家」每天新鮮、傳統的美道早已在長洲居民心中留下無可取替的地位。眼觀現今的傳統手藝逐漸失傳，倪伯的麵包實在值得我加倍珍惜。
撰文、攝影：林焯熹 185085
