李嘉誠拓展食品領域，投資美國食品企業Hampton Creek。該公司主在研製人工雞蛋，又表示在口感、味道、營養上，人工雞蛋跟天然雞蛋相差不大。
有人可能會把人工雞蛋，跟國內假雞蛋聯想一起，然後問一句：豈不是造假？非也。假雞蛋，由化學物質人工合成，沒有任何營養可言。長期進食的話，更可引致痴呆、記憶力下降病症。一言之，絕對吃不得。而人工雞蛋，則是從植物提煉出蛋白質而成，生產成本低，過程又不涉及任何雞隻，不加以干涉，可達致生態環境平衡（Ecological Balance），為大自然出一份力。若仍要爭拗人工雞蛋的真偽，筆者只能以一句「此假蛋不同彼蛋」，不能比較。
一顆小小的雞蛋，已道出中西大不同。西方人研發人工雞蛋，在不影響大自然下，為消費者提供更多選擇，把科技普及應用在食品層面，造福人類；國內人士卻把「假」雞蛋看成牟利之途，不理消費者死活，齊齊跟上國家「保八」政策，高呼大力發展經濟、超英趕美，摒棄人性。或許讀者會疑問，人家西方亦是牟利，為何要抬舉他們，對國人不公平？所謂君子愛財，取之有道，從西方可見一斑，中方的「取之無道」，不用多說吧，假雞蛋只是云云黑心食品的一例。
長遠而言，人工雞蛋對解決人類糧食需求，有示範作用。賴以基因改造，人們應付未來挑戰將更加有把握。
