刺身，是展現食材原始鮮味的最佳方式。吃上一口香糯的三文魚，清爽利落的金槍魚、富含魚油的藍鰭吞拿、彈牙口感的北極貝，加上散發甜味的甜蝦，感覺一整天都能在享受中度過。今天的主角，是一家名為「松本」的日本料理店出品的熊本生蠔壽司。這家日料店的特點是會在壽司上放上一片小小的檸檬，讓食物的鮮美在嘴裡得到無限放大。熊本生蠔特有的鮮甜，配上檸檬的清爽，輕鬆讓人來回天堂又折返人間。
在捏好的飯糰上放上小巧且飽滿的熊本生蠔，並加上半匙蟹籽和一小片檸檬。用筷子輕輕夾起，用欣慰的眼神把在燈光下閃閃發光的生蠔從左到右掃過後，深吸一口氣，張大嘴，慢慢的、完整的放入口中。在咬下的瞬間，先是上顎搭配後槽牙輕輕用力，咬開生蠔最肥嫩的部分，淡淡的海水味、生蠔的香甜瞬間填滿整個口腔。一下、兩下，就在生蠔大致和米飯大致混合到一起時，某顆牙齒突然間正確的咬到了那一片檸檬，剎那間，檸檬皮帶有的乾淨清香和檸檬肉帶來的一絲酸味，讓對香甜的生蠔已經感到一絲膩味的口腔頓時煥然一新。剛剛因為生蠔的甜美而閉上的眼睛，也因為這股清新重新睜開，並透露著驚喜的光芒。伴隨著輕微的眉間活動和被感動到無話可說的深吸氣，咽下了最後一口熊本生蠔壽司。至此之後，回味無窮，無法不感嘆那一片檸檬所創造的奇蹟。
撰文、圖片：黃曉瀅 195045
