【1FUN鐘】(特別版)自家製蘿蔔糕

每逢新年，去到邊都要食糕，寓意步步高陞好兆頭，近年亦都興起用自家製蘿蔔糕送禮。食煎蘿蔔糕就食得多，今次帶你睇如何炮製自家製足料蘿蔔糕！

材料
白蘿蔔六斤　(1斤=600克)
臘腸三條
膶腸兩條
臘肉半條
適量的蝦米、冬菇、瑤柱 (須隔晚浸好備用)
粘米粉480克
澄麵粉12克
鹽12克
糖20克
水約500毫升

做法
1. 冬菇、瑤柱、蝦米浸過夜，浸過的水可留起，不用倒掉。
2. 蘿蔔去皮，一半刨絲，一半切粗條。
3. 臘腸、膶腸、冬菇、臘肉切碎備用。
4. 粘米粉放在大盆內，緩緩倒水並攪拌，直至變成沒有粉粒的米漿備用。
5. 大火放入臘腸粒，逼出油後，加入冬菇、大半份乾瑤柱、大半份蝦米炒香。
6. 炒蘿蔔絲，將浸過冬菇、瑤柱、蝦米的水倒入。
7. 大火燒熱，倒入臘腸油或兩湯匙油起鑊，油熱後放入所有蘿蔔，加入兩茶匙糖，略為拌勻後擱置一段時間，直至蘿蔔粗條全部煮透，需時約10至15分鐘。蘿蔔會自己出水，不用加水。
8. 蘿蔔煮好後加入鹽及胡椒粉，煮至水分略為蒸發後熄火，加入炒香的材料，拌勻。米漿用前先拌勻，倒入熱鑊內再攪拌。
9. 糕盆先掃一層薄油，將粉漿倒入糕盆內並掃平。
10. 放入蒸爐大火蒸45分鐘，蒸至竹筷子插入取出後沒有粉漿黏住即可。