沙田大老山隧道出口上方是牛坳山，在頂部落茂草岩再過芙蓉泌，沿馬麗口左坑邊緣的山路，可返回沙田一方的隧道口。由隧道口再上牛皮沙頂，這裡毗鄰牛坳山，眺望沙田遠景，倒有另一種風光。
牛皮沙頂俯瞰山腳有牛皮沙村。司馬龍著的《新界滄桑話鄉情》指出，牛皮沙屬風水村名，以前連同小瀝源及插桅杆村兩個沙田古村均瀕臨海邊，有大片黃沙淺灘，慈雲山北瀉一脈至村前海邊而盡，狀如「水牛伏地」，屬堪輿學的「牛眠地」；地面沙蜆處處，本作「牛眠沙」，客家話說來像「牛皮石」。
原居民分為李廖二姓，李氏之太公早於清康熙年間在此建村，廖氏族人在清咸豐初年始由廣東惠陽縣的坪山遷來，當地居民務農為主，亦有於近海捕魚。
時移世易，「先進」的沙田還能容納捕漁業嗎？由牛皮沙頂向崗背頂推進，在清晰的山脊線中，多石頂特別易認，因有一片光頹頹黃土。遠看還有一個村落，名為「觀音山村」，要數大老山下的隱村，它的人氣似乎遠高於茂草岩和芙蓉泌。
崗背頂一帶多山墳，或許是古村處處之故，背山面海十足風水地。落山接近水泉澳邨的山谷位，相信亦是晨運之地，有山路引至屋邨，可謂景色怡人的屋邨後花園。
還記得2015年，水泉澳邨食水含鉛超標，政府趕在居民入伙前重鋪水喉，翌年有住客接受傳媒訪問表示，過去一年每日都到邨內的街喉以水樽取水食用，並在家中安裝濾水器，更指有居民到附近山頭取水，形容「山水好過家中自來水」。
話說回來，此程最後亦有「天上自來水」。晴天、陰天、雨天，你在何地都需要時刻留意天文台手機app。「落湯雞」由水泉澳急忙速上饅頭墩，一片樹林，沒有標高柱，無雷打也算大幸，唯有加速前往慈雲山方向下山，至於附近的茅笪，有機會才再去了。氣溫急跌至攝氏十度，雙手僵硬，風雲變色，山上山下，局勢一致。(完)
地圖：https://www.trailwatch.hk/?t=activities&aid=362359
路線：牛坳山 — 牛皮沙 — 茂草岩 — 芙蓉泌 — 水泉澳 — 饅頭墩 — 慈雲山
交通：九巴 83K
上車：沙田市中心
下車：香港恒生大學
