︳記者：盧穎珊 ︳
進入「精華製麵廠」，與馮叔的第一次見面，予人的感覺就是和藹。麵廠內放滿舊式透明膠架，裏面全是各款自家製的麵。馮叔經營的麵廠位於粉嶺的聯和墟，舊式社區內小店林立，光顧的主要是區內街坊，訪談期間有常客不斷內進聊天。
對於馮叔來說，除了做麵要「精裝」，做人做事亦是如此。「老實做人，認真做事」是我從馮叔身上學到最基本的精神。
馮新是家中的長子，有6個兄弟姊妹，賺錢養家是他的責任，但當時的收入卻不夠養家。回想起年輕的時候，他說：「六七十年代，大陸很多人都會偷渡來香港，希望賺多一點錢寄回家，於是就決定來香港了！那時候嘗試了兩次，第二次游過了深圳河，就真的到香港了。」他23歲時來港，第一份工作已經是麵廠。他憶述當時日薪是50元，包食住。「當時認為人工太低，自己生活都成問題，但又要寄錢回去，所以做不夠1個月就換了工作，曾經同時做3份工作，連續18小時不停的做，那時候不覺得辛苦，只覺得要賺錢養家！」
「那時候做什麼都要靠自己努力，哪像你們現在這麼幸福。」馮叔很快由麵廠的雜工變成做麵學徒，「記得師父教做麵只會說一遍，什麼都要靠自己消化，每天練習。而且他又有自己的秘方，像是麵粉分量等，只可以靠自己在旁邊偷師，看他加多少麵粉，舀多少分量的水。」馮叔說自己在師父放假時會頂上，短短1年的時間已經變成了製麵師父。
「但做麵這一行始終賺錢不多，當時日薪是大約400元左右，但10年後仍沒有上升，還有很多僱主乘機壓價。」當時馮叔要將工資匯回家鄉，自己所剩無幾。1997年，馮叔經朋友介紹到精華製麵廠工作，當年麵廠老闆打算退休結業，但馮叔不捨招牌完結，於是與妻子商量後決定接手。「那時覺得幫人打工，不如自己做老闆，但積蓄又不夠頂手，要問其他人借錢。」他接手後決定不做批發，只做零售。但他仍然沿用舊招牌「精華製麵廠」。「我覺得這個招牌很好，代表我們做麵不馬虎，做到最精裝。」
店內每一款麵馮叔都用心製作。「我們的湯絕對真材實料，你看看，這煲湯由早上熬到現在了，多香！蝦子面是店內的招牌面之一，打面的湯要熬六七小時，加上打麵、蒸熟、烘乾，需要3天才能做好麵。」馮叔一面聞著湯煲內湯的香味，一面介紹著店內各種麵的製作。他自豪的說：「有沒有吃過隔壁那一家『麺家山下』？他們亦是用我們做的麵，我們用很便宜的價錢賣給他，他一碗麵賣到90多元，很多人說好吃！」
做麵、做事都不馬虎，馮叔就是貫徹這種信念。他住在元朗，麵廠卻在粉嶺，「每天凌晨就起床上班，全年無休做足365日，大時大節也不放假不停做」。但因著身體，為了子女，「有一刻突然覺得要改變了。現在逢星期一放假，7點才會回店內準備開門，亦會趁兒女暑假時休息1個月，到澳洲看看他們。」
馮叔33歲回鄉結婚，並與妻子誕下一子一女，現在一對子女都在澳洲留學、生活。看著桌子上一家人十多年前拍下的照片，他說：「當然會想念，哪有父母不掛念自己子女的？還好他們都在澳洲，可以互相照應，放假的時候亦會回來。」兒子已經畢業在澳洲工作，而女兒仍在讀大學二年級。「有時候他們放假回來的時候，會叫他們到店裏幫忙，又可以陪一下我們。」馮叔突然拿起手機，說：「你有沒有Facebook？我給我女兒的照片給你看。這個是她，年紀和你差不多。你也加她好友吧，大家做個朋友可以聊聊天，她也是讀這一科的！」一提到女兒，馮叔臉上的倦意全無，露出了幸福的笑容。
曾經日以繼夜的工作令馮叔患上了靜脈曲張，「之前做了兩次手術，雖然繼續工作會很辛苦，但又不想太早退休，平時可以和客人聊天說笑，有不少客人即使搬了家亦會特意回來買我們的麵，看他們這麼喜歡吃我們的麵，很有滿足感！」
「你們這代的年輕人哪會想做我們這一行，很辛苦的！天還沒亮已經要起床，晚上差不多10點多才回家！」說起麵廠，他突然很認真地說：「我希望可以將招牌延續下去，遇到一個有經驗的年輕人，有什麼不懂的我也可以教他。」
麵廠裏一面木板上貼著一張額外顯眼的白紙：「成功十點：微笑露一點，腦經活一點，嘴巴甜一點，說話輕一點，理由少一點，脾氣小一點，做事多一點，行動快一點，效率高一點，肚量大一點。」也許，這就是馮叔這麼多年的堅持。
